PECK 麵包必吃指數:4.25分地址:台北市天母忠誠路二段55號 大葉高島屋B1 上周跟胡姐吃到了一家好吃的麵包店叫做Peck,就在高島屋的B1,她以義大利麵包為主線產品,吃到了幾個超喜歡的喔,我覺得比法國麵包好吃ㄟ!其中特有印象的一個叫做「佛卡夏」燒烤focaccia,據說它就是披薩的祖先,麵糰裡加了很多橄欖油,連烤模裡都塗滿橄欖油,再進烤箱烘焙,就像是浸泡在橄欖油裡烤出來的麵包,佛卡夏在麵糰上會放上蔬菜或食物一起烤焙,麵糰上常會留下媽媽的指印,PECK的原味佛卡夏麵包也有可愛的小凹陷,提醒裝潢你這是純手工的麵包喔!看起來金黃香酥,吃起來油滋滋、鹹鹹的,一吃就停不住了。peck的佛卡夏麵包,還多了岩鹽,它是一種會回甘的天然礦物鹽,和純淨清香的橄欖油是絕配,你可以單純品嚐佛卡夏麵包,也可以來店點一個,現場夾上淡乳酪與新鮮番茄,稍酒店工作微平衡一下岩鹽的鹹味,這是很南義的地中海式吃法。義大利麵包長得樸拙可愛,有「拖鞋麵包」之稱的巧巴達ciabatta ,就是代表性的義大利麵包。巧巴達麵包ciabatta外層金黃薄脆,質地軟Q,和法國麵包不同,它的麵糰裡含水份較多,化口性更好喔進入烤箱租房子前的ciabatta是軟綿綿的白麵糰(和一般較挺的麵糰很不一樣),操作難度也較高,經過高溫烘焙之後,外層薄脆,閃耀著一層金黃的自然光澤,內層組織柔軟卻有筋性,吃起來除了軟還會QQ的,看得到麵包發酵烤焙之後,所產生的大小不一的孔洞,這些看起來有節能燈具點粗獷的洞洞,正是讓巧巴達麵包產生不同口感的原因。PECK的巧巴達麵包,種類大概是全台北市最多的,有七種以上,有別於一般的巧巴達麵包用香料做變化,她以保留麵包的原味為前提,用餡料來增加產品的豐富性,我的最愛依序是:煙燻起司巧巴達、洋蔥巧開幕活動巴達等,綠橄欖巧巴達、甘藷核桃巧巴達、各有不同的口感與風味喔。伽列阿勒Pane cereale fico特色是歐式蜂蜜雜量麵包,有無花果跟核桃!胡姐說這麵包的名字太難唸了,乾脆叫「貝克漢」麵包好了!玻莫多蘿Pomodoro,特色是蕃茄泥!麵糰與番茄泥的比例酒店經紀約是二比一,完全不加一滴水,麵糰裡還揉進了羅勒葉,帕馬森起司與奶油,簡直是義大利料理的濃縮菁華麵包。阿魯達穆拉,特色是加了杜蘭小麥粉和馬鈴薯泥,吃起來就很綿實有勁。其中杜蘭小麥粉,也被使用在義大利麵條當中。杜蘭小麥粉因為蛋白質含量高房屋買賣,可讓麵條更有勁,同樣的它也可以使麵包更細緻、有彈性喔!達拉里Taralli的麵包圈,加了麵包裡加了橄欖油、杜蘭小麥粉、杏仁角,還有豬油,風味十足,夏日搭配啤酒最棒。另外,還有一款零食麵包,叫做比斯蔻蒂biscotti,烤得特別硬實、擲地有聲的餅賣房子,它是用來沾Espresso咖啡,或是一口咖啡一口餅的點心。這家的麵包,好吃也不太貴!買一堆5-6百元可以吃一週,算算每天大概一個人30元吧!比微風底下的法國麵包便宜太多,那家隨便買兩三個,就要500了!我住東區都跑來買了,天母附近的網友,有空來試澎湖民宿試囉!
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