PECK 麵包必吃指數：4.25分地址：台北市天母忠誠路二段55號 大葉高島屋B1 上周跟胡姐吃到了一家好吃的麵包店叫做Peck，就在高島屋的B1，她以義大利麵包為主線產品，吃到了幾個超喜歡的喔，我覺得比法國麵包好吃ㄟ！其中特有印象的一個叫做「佛卡夏」燒烤focaccia，據說它就是披薩的祖先，麵糰裡加了很多橄欖油，連烤模裡都塗滿橄欖油，再進烤箱烘焙，就像是浸泡在橄欖油裡烤出來的麵包，佛卡夏在麵糰上會放上蔬菜或食物一起烤焙，麵糰上常會留下媽媽的指印，PECK的原味佛卡夏麵包也有可愛的小凹陷，提醒裝潢你這是純手工的麵包喔！看起來金黃香酥，吃起來油滋滋、鹹鹹的，一吃就停不住了。peck的佛卡夏麵包，還多了岩鹽，它是一種會回甘的天然礦物鹽，和純淨清香的橄欖油是絕配，你可以單純品嚐佛卡夏麵包，也可以來店點一個，現場夾上淡乳酪與新鮮番茄，稍酒店工作微平衡一下岩鹽的鹹味，這是很南義的地中海式吃法。義大利麵包長得樸拙可愛，有「拖鞋麵包」之稱的巧巴達ciabatta ，就是代表性的義大利麵包。巧巴達麵包ciabatta外層金黃薄脆，質地軟Q，和法國麵包不同，它的麵糰裡含水份較多，化口性更好喔進入烤箱租房子前的ciabatta是軟綿綿的白麵糰（和一般較挺的麵糰很不一樣），操作難度也較高，經過高溫烘焙之後，外層薄脆，閃耀著一層金黃的自然光澤，內層組織柔軟卻有筋性，吃起來除了軟還會QQ的，看得到麵包發酵烤焙之後，所產生的大小不一的孔洞，這些看起來有節能燈具點粗獷的洞洞，正是讓巧巴達麵包產生不同口感的原因。PECK的巧巴達麵包，種類大概是全台北市最多的，有七種以上，有別於一般的巧巴達麵包用香料做變化，她以保留麵包的原味為前提，用餡料來增加產品的豐富性，我的最愛依序是：煙燻起司巧巴達、洋蔥巧開幕活動巴達等，綠橄欖巧巴達、甘藷核桃巧巴達、各有不同的口感與風味喔。伽列阿勒Pane cereale fico特色是歐式蜂蜜雜量麵包，有無花果跟核桃！胡姐說這麵包的名字太難唸了，乾脆叫「貝克漢」麵包好了！玻莫多蘿Pomodoro，特色是蕃茄泥！麵糰與番茄泥的比例酒店經紀約是二比一，完全不加一滴水，麵糰裡還揉進了羅勒葉，帕馬森起司與奶油，簡直是義大利料理的濃縮菁華麵包。阿魯達穆拉，特色是加了杜蘭小麥粉和馬鈴薯泥，吃起來就很綿實有勁。其中杜蘭小麥粉，也被使用在義大利麵條當中。杜蘭小麥粉因為蛋白質含量高房屋買賣，可讓麵條更有勁，同樣的它也可以使麵包更細緻、有彈性喔！達拉里Taralli的麵包圈，加了麵包裡加了橄欖油、杜蘭小麥粉、杏仁角，還有豬油，風味十足，夏日搭配啤酒最棒。另外，還有一款零食麵包，叫做比斯蔻蒂biscotti，烤得特別硬實、擲地有聲的餅賣房子，它是用來沾Espresso咖啡，或是一口咖啡一口餅的點心。這家的麵包，好吃也不太貴！買一堆5-6百元可以吃一週，算算每天大概一個人30元吧！比微風底下的法國麵包便宜太多，那家隨便買兩三個，就要500了！我住東區都跑來買了，天母附近的網友，有空來試澎湖民宿試囉！
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